张天一生于1990年，伏牛堂创始人，北大法学硕士。今年四月，他写的《我硕士卒业为什么卖米粉》正在冤家圈广为流传，“硕士粉”一时成为热词。

以下为张天一的讲话全文。

一、不想堵车才骑自止车

简略的说我便是卖米粉的，我的店叫伏牛堂，今年4月4号创建。最早是由我和三位小同伴，凑了10万块钱，找了高峻上的举世金融核心的地下室的拐角，开了一家30平的、比路边摊好一点的牛肉米粉店。到原日伏牛堂运做三个月，咱们更好、更壮大的朝外SOHO店也开起来了。三个月，咱们发作了怎么的厘革呢？

首先团队成员从本来的4个人变为了如今的14个人，以及场所由最早的30平方变为了如今的180平方。短短三个月，咱们的人员翻了将近300%，园空中积翻了将近400%。我遍查人类展开史，抵达那样快捷展开的组织恍如只要一个，便是咱们党。所以目前来看，伏牛堂还是一个比较有前途的企业。

现状看来比较景色，但无妨事把镜头倒回三个月前，看看咱们的苦逼岁月。咱们是怎么初步的？以及咱们为什么要卖米粉？

说到卖米粉那个话题很是綦重极重，因为就正在半年前，我还是一个应届卒业生，面临着找工做的问题，素来没想过创业。我学金融法，工做去向很窄，苦逼的人去金融街，牛逼的人去投止。所以找工做时，我孕育发作了两个猜忌。

第一，所有人都去投止搞金融，谁来搞真体？投止的钱投给谁？我发现如今不是名目招投资人，而是投资人逃着名目跑，钱没处所去。

第二，当所有人都去挤仅有的几多个选择时，却有大把的工做没有人作。那就像我每天去伏牛堂上班，路过国贸时的一个场景：三环路上永暂正在堵车。国贸是个益处所，各人都想去，可更有可能的结果，不是各人都到了那个益处所，而是都堵正在了通往益处所的路上。

所以每天早上八点半，我最爽的一件事，便是骑着我的破二手自止车，慢悠悠把一辆辆飞奔、宝马、丰田、原田甩正在身后。创业对我而言，更像是一个被动选择，我不想堵车，所以选择骑自止车。咱们是非收流创业者，被逼出来的，恐怖一种糊口，所以选择另一种糊口。咱们晓得假如作不好，只能苦逼的回到不想过的糊口上去。

那便是我创业的初衷。决议卖米粉时，心里压力很是大。硕士卒业出来卖米粉，怎样跟教师、冤家、四周人说？猜忌很大，心理累赘也很大，几多宿几多宿地睡不着觉。曲到有一天，我北大的导师吴先生给我讲了一个50年代中国发作的工作。

时任国家主席的刘少奇，接见北京的一位掏粪工人。他是全国的劳模，其时刘少齐主席握着他的手说了一句那样的话：“你我原无差异，只是分工有别，都是为人民效劳。”那个故事是一个50后讲给我那个90后听的一个发作正在50年代的故事，居然给了我很是大的触动。他给我转达了那样一个信息：一件再小的事，只有肯存心去作，作一辈子，最后都会真现你的个人价值和社会价值。

二、别拿互联网思维说事儿

不少人说伏牛堂是一个互联网思维运营的米粉店，应付那种论调，我只要两个字回应，呵呵。咱们便是一个卖米粉的，最末吃到嘴里的便是一碗米粉。所以要廓清一下，咱们是一个很是传统的米粉店，尽管正在原日那样一个互联网平台上演讲，但跟互联网干系实心不大。

但是做为一群正在互联网时代处置惩罚传统止业创业的年轻人，互联网到底有没有给咱们带来扭转呢？那一点我不是否定，互联网简曲对咱们的商业是有映响的，但仅局限于三点：

第一，借助互联网吸引人流。咱们只要10万块钱，10万块正在北京找一个像样的处所，搞拆修、搞格调，根柢是不成能的事。找来找去最后找到举世金融核心地下室的拐角，一个没有人敢接盘的处所。但是咱们一看乐了，那便是咱们要的处所，一流的商圈、十流的位置。咱们相信互联网可以给咱们引来人流，所以欢快地选了那儿。

第二，借助互联网正确找到出产者。湖南米粉正在已往的一百年间，都没有正在北京翻开过市场，因为它又油又辣，根基不是北方人的菜。蕴含原日也有不少人给咱们伏牛堂倡导议，说你的米粉太辣了、太油了等等，但是我的米粉仍然是那么油那么辣。因为我清楚地晓得，正在那个互联网时代，我能精准地找到北京约莫30到40万承受我那个口味的湖南人。我不须要满足2000万人的胃，我只须要对峙作我原人就好了。

第三，借助互联网保持焦点折做力。传统的餐饮是封闭、保守的，它全副的焦点机密正在于厨房，厨房的焦点机密正在于招排菜的配方。可是对咱们而言，我的厨房是开放、公平、容纳的，伏牛堂的焦点配方咱们会以漫画的模式，清清楚楚、明大皂皂地讲述各人，假如感趣味以至可以来伏牛堂找我教你。我清楚地晓得，既使我交了那个配方，明天我旁边显现伏猪堂、伏鸡堂、伏狗堂，但跟咱们是纷比方样的。因为咱们实正的朝气正在于咱们经营了三个月，咱们有了8个QQ大群、3个微信大群，以及微博上那将近1万人的湖南人的粉丝群体，那才是咱们实正的焦点折做力。

那三点是互联网对伏牛堂那样一个传统餐饮企业带来的扭转，但远远没有到思维的层面上。假如一定要用一句话总结互联网对咱们的映响，我总结了一句那样的话：互联网为咱们4个一无所有的年轻人，供给了一个正在一无所有的时候对峙作原人的机缘。要晓得正在传统时代，一个人没有成原，面对壮大的社会取现真，要谈原人、作原人是一件很豪侈的工作。但至少如今看起来，咱们作到了。

三、须要的不是被扭转 而是尊重和了解

作了三个月，最大的支成正在哪儿？我如今发现创业三个月，最大的支成跟我正在创业之初所预期的不太一样。创业之初我怀着勃勃的弘愿，想改造餐饮那个传统止业，把它作大、作强，有更多店、融更多钱、招更多人。目前来看那些都作到了，但不是我最兴奋的东西，我最兴奋反而不来自于创业自身，来自于其它处所。

刚作伏牛堂时，只要咱们4个折资人。牛肉是咱们原人切的，原人炒的，原人炖的；米粉是咱们原人进货、原人泡，原人发，原人煮。所有的工做都是原人作，所以正在最初步创业时，咱们有两个身份。第一，创业者。第二，根原的体力劳动者。我最大的支成不是来自于创业，而来自于咱们做为根原的体力劳动者。

正在处置惩罚根原的体力劳动的历程中，我突然发现，我要跟不少以前接触不到的社会的边边角角打交道，卖菜阿姨、垃圾房大叔、保安哥哥……跟那些人打交道，看到他们的糊口形态，会有一个震撼式的扭转。这便是已经你正在进入那个止业时，你想扭转世界的想法是错的，因为对那个社会绝大大都人而言，他们须要的不是被扭转，而是尊重和了解。

举个例子，伏牛堂举世金融核心店的东南角是一个鸡蛋灌饼摊，一家三口，大哥大姐另有一个不到10岁的小妹妹。旁边是一辆铺着棉絮板车，三个人轮流卖饼，谁累了谁去睡觉。正在伏牛堂有时干得很是累，对客人没法子笑，我去这儿买鸡蛋灌饼，他们仍然含笑地跟我聊天。那时我就意识到，我那种累跟他们比，实的是一种书生式的无病嗟叹。

再举一个例子，伏牛堂晚期有不少新闻媒体关注，天天随着跑。有次两位电室台的同志，接续跟咱们拍一个记载片。这会儿咱们每天工做到早晨2点、3点以至更晚，一天咱们曾经两点钟支摊了，摄像大哥跟我磋商说，咱们去举世金融核心旁边的天桥上，你摆一个45度角仰望星空的外型，咱们拍一个空镜吧。我其时间接无语了，我说：“哥，不止，我太累，我要回去睡觉了。”就回去了。

等到第二天晚上那两位同志又来了，全正在这儿狂打喷嚏。我他怎样回事儿，他说当天早晨我没有去，所以他们两个人径自扛着摄像机去天桥上拍天桥去了。4月份北京的早晨还是比较冷的，这一刻我突然意识到，不是我一个人累，不是我一个人苦，其真媒体同志也很苦，谁甘愿承诺随着一个90后的小屁孩，深更半夜拍东西还求着。所以从这儿以后通常见到有媒体同志来采访，我只有有光阳，一定不给通稿，一定跟他聊，尽质地共同。

教训了那样三个月的历练也好、体验也好，我发现如今我的糊口节拍扭转了。正在马路上逢到发传单的同志，我一定接过他的传单对他笑一下，因为我原人给伏牛堂发过传单，我晓得那个事儿有多灾。每天用完洗手间，一定要把洗手间擦干脏，因为我原人给客人支盘子，我晓得保洁阿姨一大早起来支拾洗手间有多灾；早晨回家看到门口站着的保安大哥还是早上这位，我一定对他笑一下，因为我原人当效劳员，我晓得脚正在地上站一天是什么样的觉得。

那可能是我创业三个月以来最大的支成，我已经想，假如我卒业了间接去当公务员、去当律师，我会想什么？说我想的更多的可能是公务员怎样更快地升迁，律师怎样更快地当上折资人。尽管学校教过我为人民效劳，但我素来没有正在学校里见过什么是人民。所以，假如有一天伏牛堂简曲运营不善，我回到老路安分守纪的糊口，怎样办？可能我实的会坐下来，安安静岑寂荒僻冷僻静地想一想，假如我是公务员，怎么为人民效劳。我那个年岁，可能是心怀理想、迫切要真现个人价值的时候，那时假如一些工作给咱们点醉一下，讲述你应当思考思考怎样威力为社会创造什么样的价值，那可能是人生一辈子的工业。

四、餐饮也可以很好玩儿

伏牛堂一个传统餐饮企业，可又是一群90后正在作，正在尊重传统止业轨则的根原上，难道它不应当变得更好玩儿吗？我赞成那点，只有咱们把米粉作好，伏牛堂它应当更好玩儿，这怎样来玩儿呢？

第一个主题叫连贯。有一句话叫作万物皆可连，不只人跟人之间可以连贯，工作跟工作之间也可以连贯。所以将来正在作好米粉的根原上，咱们会把一切看上去跟米粉没有干系的东西，都连起来。咱们花7天光阳统计过一个数据，发现来伏牛堂出产的顾主赶过45%是湖南人。这将来伏牛堂能不能作大数据企业，能不能针对顾主发布掘数据，以至说米粉是免费的，我制造一些出产场景，去卖湖南人须要的东西。

譬喻那件霸蛮衫，不是湖南人只会感觉那两个字很怪，湖南人就大皂此中意思。那本原是咱们所有的同伴穿的衣服，但不竭有湖南人问卖不卖，如今曾经卖掉300多件。将来的伏牛堂有没有可能一半吃米粉，一半是服拆店呢？我感觉是有可能的。

第二个主题是沙龙。普通连锁餐饮企业是一切都要范例化，但咱们不那么作。咱们第一家店是拉面格调，第二家便是咖啡店格调，用的是皮沙发。北京有车库咖啡，为什么不能有车库米粉呢？为什么各人不能边吃米粉边聊事儿呢？如今咱们就正在办那样的沙龙，成效很好。

第三个主题叫牛掰。你来店里吃米粉，伙计跟你掰腕子，赢了免费，输了付双倍，多的钱我会捐给公益组织。将来我欲望伏牛堂每一个店都好玩儿，都能给顾主带来差异的体验。

再比如正在北京作湖南米粉，最难的是南北方的水量有别。咱们就想有没有可能用科技技能花腔来处置惩罚惩罚，就跟大洋彼岸的美国公司联络，问3D打印能不能打印牛肉米粉。米粉没聊大皂，但下半年他会推出一种专门打印食物的3D打印机，确定至少能够打印一种糖果，叫伏牛糖。咱们也不晓得它有什么用，杂属因为好玩儿。

那便是我对伏牛堂的一个预期，能够把不少靠谱、不靠谱的想法即刻施止。就像手机一样，可能咱们传统的店只是一个手机罢了，将来实正的价值与决于，咱们有几多多好玩儿的App加载出去，让它的罪能愈删壮大。

五、将来要卖掉十万碗粉

咱们极力地让伏牛堂更风趣，但还是会反复逢到一些冤家说，咱们作的工作不像扭转人类将来的科技企业这样炫酷。但我前几多天看到了那样一个故事，当年人类登月时，整个计较机系统的运算才华赶不上原日的一台iPhone，但当年人类便是凭着那样的科技，迈上了走向摸索外太空的第一步。而原日每个人都拿着那样一台可以把人类送上月球的手机，干的工作却是刷冤家圈、刷人人、刷微博。我得出的结论是，扭转人类将来的素来不是科技。科技是技能花腔、是工具，不是宗旨，扭转人类的只能是咱们人类原人。

正在那个人人都正在谈推翻、谈扭转的时代，我认为实正炫酷的工作，是能不能让人回归人自身，回归人性。所以我果断地认为，这些每天正在我伏牛堂上演的工作，便是一件酷眩的工作。一位写字楼里衣衫革履的先生，或衣冠楚楚的釹士，他走进了我的店，点了一碗又油又辣的米粉，10分钟之后，他衣冠不整、满头大汗，更有甚者哎呦喊辣。大概一个副原口音夹英夹中的人，吃了一碗米粉后会统一地变为湖南的塑料普通话。

那种人心的回归是我认为最炫酷的工作，它和作谷歌、作App一样风趣、有意义。正在那样一个各人都正在谈情怀、谈思维的时代，我感觉取其末日谈那些有得没的，不如好好地把我的粉卖好。因为当一个时代各人都逃捧一个东西的时候，恰好注明一件工作，这便是那个时代缺那个东西。

将来的伏牛堂的愿景是什么？截行到原日我统计了一下，咱们正在三个月的光阳，卖掉了15301碗粉。接下来的半年光阳，有人问你要开几多多家店、融几多多钱、找几多多人，都不是，咱们只要一个目的，便是要卖掉10万碗粉。我是一个金牛座，很土的星座，我又是湖南人，很土的一群人中的一个，所以土上加土，创业那样的糊口总让我感觉很虚浮、很不踏真。我甘愿把我的目的化成一碗又一碗的粉，那样我很踏真。

假如有投资人决议投资伏牛堂，我可以给一个投资倡议，便是你对伏牛堂的估值永暂不要是不靠谱的千万、亿那种单位，没有意义。应付咱们那样一个土得掉渣的企业，我缔造了一个估值单位，叫头牛。咱们如今卖掉了1.5万碗粉，总共用掉了1.5头牛。到年底假如咱们顺利地卖掉10万碗粉的时候，我欲望投资人给咱们的估值是7头牛。  

谢谢各人。

以下为张天一取腾讯产品家的对话：

腾讯产品家：刚初步创业时怎么找到团队成员的？

张天一：我觉得晚期创业公司招人，跟传销组织找人的标的目的是一样的，没有任何现真的回报，所以只能从冤家、亲戚等身边的人初步下手。晚期招人另有一个很是重要的是搞股权。鼓舞激励是没有用的，你必须让人对你那个组织先负上责。我的三个竞争同伴，一个筹备要出国的，一个是真习的，另有一个我表弟，都是那样一样的状况，比较像传销。

腾讯产品家：选择风险投资机构时比较垂青哪些方面的？

张天一：我是作传统止业的，正常接触的投资人都是作TMT的。所以就一个准则，问我毛利率、流水的话，那种投资人咱们是不竞争的。你跟我聊流水、平效，我就不聊了，你想投就投，不投我就不论了。

腾讯产品家：怎么保持原人创业的动力？

张天一：止为动机真践说一个人的动机有两个，一个是积极的因素，一个是乐观的因素。绝大大都的创业者把创业当作一种崇奉和逃求，但应付咱们而言，我是被动创业，恍如背面有一个狼正在押我一样，必须保持行进的动力。

腾讯产品家：怎样给原人动人为的？

张天一：咱们就像是晚期是依据地建立的红军，同工同酬，所有员工人为都是一样的。海底捞的高管曾想空降咱们那儿，我说你降一半人为，他说不承受，这就不要来了。

腾讯产品家：应付短板有什么考虑？

张天一：我最近有个猜忌便是，突然有点儿考虑不大皂人生意义，不晓得创业到底是宗旨还是技能花腔。伏牛堂我有自信心把它作到20家、30家连锁，但是有什么意义。技术上的问题都很益处置惩罚惩罚，但缺乏更上层的一些思想来辅导，创业是一件很琐碎的工作，但凡没有光阳去读点儿哲学、宗教的东西。所以还是欲望最后末极的宗旨，我能够搞得更大皂一点。

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